第51章 勾引（第3/4页）

“用牙签把莲子心一颗颗捅出来。”

良馨接过搪瓷缸，坐到板凳上看着四人剔莲子心，喝了一口绿茶，“做莲蓉馅，一定要将莲子的皮和馅全部去除干净，否则会影响色泽和味道。”

“良馨，怎么越说我越有种不详的预感。”

钟雪莲手上拿着莲子，抬头道：“有种师父要跑了的感觉。”

其他三人“刷”地抬头。

“我跑哪里去？”

良馨垂下眼喝茶。

“也是。”钟雪莲将挑好的莲子放到搪瓷盆里，“就算走，应该也是跟着陆科长走，我听老季说，陆科长的训练改革计划很长，起码需要三五年才能完成。”

其他三人松了口气，又低头干活了。

良馨放下搪瓷缸，起身取出核桃仁、杏仁、瓜子、芝麻仁、花生仁放进烤盘，送进烤箱。

烤好后端出来，放到长案上，看到四人已经将莲子心挑得差不多了。

“莲子放到温水里泡三十分钟涨发，再把烤好的五仁去皮，轧成碎粒。”

四人熟稔地分工干活。

良馨又坐回去端起搪瓷茶缸喝了一口茶。

陆冲锋拿着一沓报纸进门，“好香！”

“面包坊哪天不香？”

“今天不一样的香，像是炒货店。”

良馨接过他手上的解放报和人民日报，看到头条是邓公的照片，刚刚复出提议召开主持科学与教育工作座谈会。

报纸上没有写明真正的内容，但是就是这场座谈会，同意恢复高考制度。

“服务社来了石榴。”陆冲锋看着低头看报纸的良馨，“要不要吃？”

“吃。”

良馨翻了一页报纸，“如果有大闸蟹就更好了。”

“吃那玩意，一点油水没有。”

李茅说完，想到了吃过良馨做的蟹，“不过你烧的螃蟹确实不一样。”

陆冲锋“嘁”了一声，转身走了。

良馨差点笑出声，自从她“嘁”了两声后，陆冲锋将把“嘁”当成了口头禅。

每次他一“嘁”，就戳中了良馨的笑点。

“轧好了。”

夏霞将一盘盘去皮轧碎碎的五仁粒放到长案上。

良馨收起报纸，去洗了手，拿起铜丝细箩，将涨发的莲子倒进去搓擦成茸，“这部分还是用手工做，绞肉机容易破坏莲子颜色，变得发黑。”

平时四人听良馨讲话，就很认真，今天知道要出师后，恨不得把两只耳朵竖起来听。

“开锅，小火。”

王大丫去将大灶烧热，转入小火。

良馨往锅里倒油放白糖，白糖慢慢熔化，“炒糖保持白色，不

能变黄，不要用铁铲，要用木铲和竹铲。”

说完就倒入莲茸，良馨拿着木铲翻炒，将莲茸炒得变硬后，再倒入剩余的油继续翻炒，“不粘手，不粘锅，就可以离火出锅了。”

“原来莲茸馅心就是这样做成的。”钟雪莲看着锅里色泽淡青黄色的馅料，感觉自己又升级了，“这就是大名鼎鼎的莲蓉月饼？”

“还没包，顶多算半成品。”

良馨指点夏霞拿出之前就贮存好的糖浆和面。

端起轧好的五仁碎粒倒进搪瓷盆，再倒入细细切碎的瓜条、青梅、桔饼搅拌均匀，“白糖、桂花酱，玫瑰酱也行，今天放桂花酱，能增加馅的粘合性，再放烈性白酒，熟花生油，熟面粉。”

看着香气扑鼻的五仁馅心，李茅咽了咽口水，“我还以为自己已经修炼出来了，没想到还能有东西把我口水馋出来。”

王大丫：“为什么，要放，白酒？”

王大丫以前只听，从来不会问，良馨看她难得发问，笑着道：“增加香味，也可以用各种药酒丰富馅心。”

四人和各种点心的面胚技术已经炉火纯青，关键是制作馅心，良馨调馅的时候，指出几句重点，四人就已经将六种月饼的面团和好了。

良馨将莲茸馅分成80份，用手将饼皮压成扁圆薄片，放入莲茸馅包成圆形，再放入木制饼印内，用手压实后，将木印敲击案板几下，小心将饼倾出，一枚月饼生胚就落在了良馨手心。

看着边角分明，花纹清晰的圆形月饼生胚，四人情不自禁“哇”了一声。

“一起做吧。”

良馨将月饼放入烘盘内，“这批做好了，按照老规矩送一批给后勤、服务社和菜站，剩下的都算中秋节福利，我们自己分了吃。”

四人又情不自禁“哇”了一声。

随着一批批月饼出炉，盛夏接近尾声，燥热的风里多里一丝凉爽。

陆冲锋将厨房的小桌子端到院子里。

一瓶桂花酒、六只清蒸大闸蟹、一盘荷塘小炒、一盘荷叶糯米鸡、两碗酒酿小圆子，一盘六种口味的月饼，两颗石榴，一颗柚子。